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春节年货储存指南:买回家的年货到底如何储存?

马上就是农历春节了。家家户户都囤了不少年货吧。过节自然少不了美食,肯定也要买很多食物囤着。第一社区 论坛

由于春节食物极大丰富、种类也多,如果储存不当,很多食品就有可能发生变质,包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况,如果食用,就可能导致中毒,危害健康。那么春节期间到底应该如何储存食物呢?

春节期间要做的菜肴比较多,油盐酱醋葱姜蒜之类的调味品都是不可或缺的,花椒、大料等调味品也不能少。由于调味干货如花椒、大料等储存时间较长,只要密封好,做好防潮、防虫工作,就可以适量买些储存。各种调味酱料如酱油、沙拉酱、番茄沙司、牛肉酱之类一旦打开,容易受外界影响而发生变质,如果一周吃不完,最好放入冰箱,避免长霉。

春节期间都是荤菜就太不健康了。选时令蔬菜,如萝卜、白菜、芹菜等当然要买,绿叶蔬菜最好能要买个3天的量。绿叶蔬菜是必须包上放在冰箱里的,但应当注意不要贴近冰箱内壁,避免受冻伤。豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以在低温下存4-5天,土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存长一些。如果冰箱里没地方,用软纸包一层,然后放进塑料保鲜袋里,放在不会冻的阳台上或凉爽处就可以了。

春节期间通常也要买一些水果。一般来说,只有一小部分水果是在室温下只能存一两天的品种,比如草莓、葡萄等这些娇气的水果;大部分可以选择能在室温下保存一周以上的苹果、柑橘等。大家在买水果时可尽量选择苹果等耐放的水果囤一些,但别捂得太严实,否则容易坏。热带水果如香蕉、芒果等应当放在室温凉爽处,不能放冰箱里。

牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉……肉类产品一直是老百姓家中春节的重头戏。尽管肉类冷冻耐存,出于营养方面的考虑,肉类冷冻时间不宜超过一个月,所以家中储存量不易太多。同时,肉类不要复冻,解冻的次数越少越好。肉类选择应多样化,如禽类、畜类、水产类每样都有,同时可把肉切成小块冷冻,可避免因每次食用时反复解冻、冷冻,而导致营养流失。此外,对于鱼虾类食品,如果不是实在购买不方便的话,尽量不要囤,能买新鲜的最好。

鱼类和生肉需要事先包装成一次能吃完的数量,放入冷冻室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必须分开储藏,不要放在一层、一个抽屉或一个保鲜盒当中。海鲜类和畜禽肉类最好也能尽量隔开,不要放在一个保鲜袋中。化冻的时候,可把鱼肉提前一夜取出放在冷藏室里,既避免损失营养,又能避免化冻不均匀,还能节约能源。

很多家庭也会买各种各样的酒水饮料。选择饮料时,尽量购买低热量的健康型饮料。或者用无糖茶、白开水、浓度较高的果汁等替代碳酸饮料,减少糖和热量的摄入。有包装的饮料类完全不必放入冰箱,放在阳台上或室温下即可。但大包装纯果汁如100%橙汁等一旦开封,就必须放在冰箱里,48小时内喝完。葡萄酒开封后喝不完应当盖好瓶塞,最好在一周内喝完。

柔软的主食类比如馒头、寿桃、面包等,如果买了很多,超过三天的量,建议超过部分放在冷冻室中保存,其他放在室温下即可。大米、五谷杂粮如绿豆、红豆、小米、黑米等,一定存放在阴凉干燥处,别放在暖气片附近,因为这会加速它的氧化和营养成分的流失。

生活中,食用油的保质期一般为18个月,一旦囤积太多很可能导致过期,使用油脂在储藏过程中会受光照、高温等容易发生氧化酸败,导致营养降低,甚至产生有害物质。建议不要过多囤积,另外,在日常生活中,食用油脂的储藏还要注意,不要放在阳台、灶台等容易受光照、高温。

除了米、面、油、肉类外,厨房中还少不了香菇、银耳、木耳、海米、黄花菜等干货。由于这些产品本身经过了处理,不易变质,为此可以适当囤些。在选购上,首先要看产品的生产日期和保质期,忌图便宜而购买快过期的产品;其次要仔细挑选,如香菇肉厚、香味较浓的较好,黑木耳不要买过于碎小的等。在储存上,这些干货可不用放冰箱,要注意密封、保持干燥,并远离潮湿环境,以避免产品变质。

过年时,巧克力、糖果等甜食是过年常见的零食,这些食品富含高热量,很容易导致肥胖,也会增加糖尿病等多种慢性病的危险性,要少吃、少买。大部分糖果都可以放在常温下储存,不过,巧克力不要放冰箱保存,容易起白霜,影响食用口感。

春节期间,很多家庭还会做各种各样的油炸食品,比如炸鸡、炸鱼、炸年糕等等。油炸食品高脂高能量,多吃并不健康,健康大家还是尽量少做、烧麦。如果一定要制作,建议控制数量,一周内必须吃完,否则会发生明显的脂肪氧化。如果吃不完,尽量放冰箱冷藏或者冷冻保存。

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