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这4道异国美食,营养高,常吃能增强新陈代谢功能,简单做美味吃

意式美食是接受度很高的异国料理。今天顶厨教大家做4道包含沙拉、浓汤、炖饭及意大利面的意式风味,滋味丰富且爽口,很适合现在炎热的天气。第一社区 论坛

牛小排120g、意大利炖饭用米100g、高汤80ml,蘑菇、香菇各20g,松露酱15g、红酒8ml,洋葱碎、蒜末各8g,黑胡椒、海盐、帕马森起司各少许

蘑菇、香菇去蒂切小块,炒香后与松露酱拌炒均匀盛盘。

牛小排洒黑胡椒、海盐以大火煎至两面上色,取出静置10分钟后切片。

另起锅炒香洋葱、蒜末,下米饭略炒、分次加高汤、红酒以中火煮至收汁、加盐、黑胡椒调味,刨上起司,与牛肉、菇类盛盘。

鸭胸软嫩,与Q弹面条吃来,口感迷人。

烟熏樱桃鸭胸80g、意大利面140g、蘑菇30g、高汤80ml、巴萨米克醋40ml、帕玛森起司20g,洋葱碎、蒜末各8g,砂糖、胡椒盐各少许

鸭胸切片、蘑菇切丁,意大利面烫至8分熟。

鸭胸以大火将皮面煎上色取出,加蘑菇、洋葱、蒜末炒香。

续加砂糖、胡椒盐,烧开后加高汤、巴萨米克醋,转中小火烧至汤汁稍微收干,下面条吸附酱汁后与鸭胸盛盘,洒起司。

带点蒜香的番茄汤头,喝来酸香浓郁。

小番茄5颗、小番茄丁20g、罐头焗豆30g,蒜碎、洋葱碎各8g,迷迭香叶、罗勒叶、海盐各少许,水100ml

小番茄去皮去籽打成酱。

蒜碎、洋葱碎加番茄酱炒香。

续加少许海盐小火煮5分钟,再加焗豆、水、番茄丁、迷迭香煮15分钟,洒罗勒叶盛盘。

咸香的鲑鱼,搭蔬果尝来酸甜爽口。

烟熏鲑鱼片60g、苹果丁30g,黄、绿栉瓜各1条,番茄4小片、水煮蛋1颗、芦笋2支、巴萨米克醋8ml、橄榄油少许

苹果切小丁、栉瓜刨长条片状,芦笋汆烫冰镇切小段,水煮蛋去壳切碎。

鲑鱼片卷起水煮蛋碎、芦笋,再以栉瓜片卷起。

苹果丁加巴萨米克醋、橄榄油拌匀,放做法1上,摆上番茄片。

封住肉汁米粒口感可调整

煎牛排时除了两面上色,侧面也需煎过一遍以封住肉汁,起锅后别急着切片,先静置10分钟稳定肉汁,吃来会更水嫩。另外,做炖饭时加高汤后一边煮要一边试米粒口感,想吃生点或软烂点可依喜好调整。而意大利面在煮时可加点橄榄油增添香气、防止沾黏。

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